加拿大，這個地廣人稀的國度有著令人印象深刻的冷涼氣候，非常適合釀造被譽為“液體黃金”的冰酒。作為世界上******的冰酒產(chǎn)國，加拿大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎每個冬天都能輕松達到冰酒采收的氣溫標準，這點無疑讓德國酒農(nóng)羨慕不已。也許你早已留意到，大多數(shù)進口到國內(nèi)的冰酒，酒標上都有VQA標志，但你真的對它了解嗎？VQA到底意味著什么？沒有VQA標志的冰酒都是假酒嗎？“Ice Wine”和“Icewine”的區(qū)別又在哪里？今天就把這些問題一一揭秘！

　　VQA到底是什么？

　　從字面意義上來看，VQA（Vintners Quality Alliance）意為酒商品質(zhì)聯(lián)盟，這確實是VQA最初的形式：一個起源于安大略省的自愿性酒商組織。他們提出了一套葡萄酒質(zhì)量管理體系，并要求組織成員嚴格遵守。這種舉措顯著提高了安大略葡萄酒的品質(zhì)，于是卑詩省的酒商也效仿他們，于1990年建立了自己的VQA組織。隨著發(fā)展，這些酒商組織最終被政府接管，演變成了與法國原產(chǎn)地命名管理局（INAO）類似的管理機構。如今的VQA，更像法國的AOC、德國的QmP、意大利的DOC，代表著一種原產(chǎn)地管控體系。

　　與歐洲受保護的原產(chǎn)地命名體系（PDO）******的不同之處在于——VQA允許使用種間雜交（Hybrid）的葡萄品種，其中最著名的當屬維代爾（Vidal）。

　　維代爾皮厚耐寒，酸度出眾，十分適合釀造冰酒

　　許多人認為只有冰酒才能獲得VQA認證，其實不然。作為新世界國家，加拿大對于葡萄酒類型十分開放，無論是紅、白還是桃紅，靜止還是起泡，干型還是甜型，只要符合相關法規(guī)，都能使用VQA標志和術語。

　　“沒有VQA標志的加拿大冰酒是假冰酒？

　　加拿大的VQA體系只覆蓋了卑詩省和安大略省，分別被兩個獨立的VQA機構管理—— BCWA（British Columbia Wine Authority）和VQA Ontario。它們不僅法規(guī)略有不同，酒標上的VQA標志和術語也不同。如果酒標上標注“Ontario VQA”或者僅有“VQA”這三個字母，說明這款酒來自于安大略省，卑詩省的酒只能標注“BC VQA”。

右邊的兩個標志都代表安大略

　　想要獲得VQA認證，釀酒所用的葡萄必須100%來自于卑詩省和安大略省的產(chǎn)區(qū)（加拿大有許多大酒廠從智利、澳洲進口原酒進行灌裝，這些酒不能以VQA出售），遵守相關法規(guī)并通過管理機構的品鑒測試。目前卑詩省的產(chǎn)區(qū)有：歐肯納根谷（Okanagan Valley）、西密卡米恩谷（Similkameen Valley）、弗拉舍谷（Fraser Valley）、高富群島（Gulf Islands）和溫哥華島（Vancouver Island）。而安大略省的產(chǎn)區(qū)包括：尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）、伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）和愛德華王子郡（Prince Edward County）。

　　其實加拿大的另外兩個省——魁北克（Quebec）和新斯科舍（Nova Scotia）也出產(chǎn)冰酒，但由于沒有VQA制度，它們的冰酒哪怕品質(zhì)再高，也不能標注VQA。

　　魁北克的冬雪太大，葡萄藤必須掩埋抗寒，葡萄只能放在網(wǎng)里而非掛在枝頭

　　另外值得注意的是，即使遵守了所有法規(guī)，但如果酒莊不是VQA的會員，或者當年的釀造計劃沒有提前報備，生產(chǎn)的冰酒也無法獲得VQA認證，這點與法國AOC明顯不同。

　　“Ice”和“Wine”分開寫就是假冰酒？

　　坊間盛傳：“Ice和Wine分開寫的冰酒是假冰酒，真正的冰酒Icewine是連寫的”，這個觀點過于片面。其實“Icewine”是加拿大人注冊的商標，只能被VQA批準釀造冰酒的酒莊使用。“Ice Wine”則是普通的英語，作為所有冰酒的統(tǒng)稱，誰都可以用。某些國家的酒莊可能采用人工冷凍葡萄的方式來釀造冰酒，這些葡萄由于沒有掛枝期間的積累，釀出的冰酒欠缺復雜度。好在多數(shù)發(fā)達國家都嚴于律己，如美國酒精煙草稅外經(jīng)貿(mào)局（TTB）要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一樣，都必須使用自然冰凍的葡萄釀造。

　　自然的冰酒不僅倚靠天時，更十分消耗人力，采收通常在夜晚進行。