在過去很長一段時間，荒蕪是賀蘭山東麓狹長地帶的素描。近10年間，勤勞的寧夏人民用雙手喚醒曾經砂石遍地的山麓，把葡萄藤蔓編織成一塊綠毯；來自全國各地的科技人員圍繞寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展所需開展集中攻關，用科技力量把一瓶瓶葡萄酒“醒”出“寧夏香氣”。如今，賀蘭山東麓已迅速發(fā)展成為我國******的優(yōu)質葡萄酒種植加工基地。
“這5年，賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)發(fā)展日新月異，政策、人才、科技、項目等強有力的支撐，幫助酒莊發(fā)展‘步步為贏’，可以說，在寧夏，一顆葡萄從出生到成酒，都有科技基因。”寧夏立蘭酒莊創(chuàng)始人邵青松說。
為什么這樣說？
2019年度自治區(qū)科學技術進步一等獎——寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)技術體系創(chuàng)新與應用；自治區(qū)重點研發(fā)計劃重大項目（東西部合作）賀蘭山東麓特色優(yōu)質葡萄與葡萄酒生產關鍵技術研究……一個個科研項目的實施，把論文寫在寧夏大地上，把成果留在產業(yè)發(fā)展中，就是最好例證。
這些凝結了寧夏葡萄酒人智慧與汗水結晶的成果，交上了“十三五”時期科技助力寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展的這樣一份答卷：
在哪種——自治區(qū)科技廳組織區(qū)內外科研人員通過對氣候、土壤、地形等自然要素分析研究，確定賀蘭山東麓為釀酒葡萄適宜種植區(qū)域，劃分了產區(qū)釀酒葡萄種植的生態(tài)區(qū)劃及不同成熟期品種種植區(qū)劃，結合產區(qū)風土條件開展葡萄植物學和釀酒學特性研究，篩選并規(guī)模化推廣品種（系）22個，初步構建了優(yōu)質產區(qū)品種區(qū)域化布局。
怎么種——賀蘭山東麓釀酒葡萄安全生產技術體系、產區(qū)砧木采穗圃栽培管理方法和葡萄試管內微型嫁接的技術體系、葡萄脫毒種苗工廠化繁育技術體系的逐步建立，筑起葡萄安全生長的“銅墻鐵壁”：葡萄卷葉病等主要病毒病脫除率達92%；“淺溝栽培”“一清三改”“斜干水平樹形”等配套技術讓釀酒葡萄在冬天不再“難熬”；釀酒葡萄病害監(jiān)測預警與水肥精準管理技術，近3年來累計推廣6萬畝，示范企業(yè)直接節(jié)本增效2170萬元。
誰來種——“十三五”時期，寧夏積極培育科技創(chuàng)新平臺，葡萄與葡萄酒工程技術研究中心、寧夏葡萄苗木工程技術研究中心、葡萄酒企業(yè)技術創(chuàng)新中心等，發(fā)揮“筑巢引鳳”作用，吸引一大批創(chuàng)新載體開展葡萄酒全產業(yè)鏈構建技術研發(fā)。
如何釀——篩選出產地優(yōu)良微生物，可代替進口酵母菌和乳酸菌，激發(fā)寧夏葡萄酒獨特的香氣。通過釀酒葡萄采收指標、紅葡萄酒冷浸漬、后浸漬（去籽）等的工藝研究，形成了賀蘭山東麓葡萄酒現(xiàn)代工藝技術體系，冰酒、起泡酒、蒸餾酒等特色酒種得以生產，豐富了寧夏葡萄酒品種。賀蘭山東麓葡萄酒質量溯源平臺的建立，讓每一瓶酒的“前世今生”可循可查。
“這些項目立項之初，我們在經費十分緊張的情況下還是咬牙堅持下來，如今，不僅對近30年葡萄酒產業(yè)科技研究作了系統(tǒng)歸結，更培養(yǎng)了一批能夠支撐產業(yè)發(fā)展的年輕科研團隊，這些成果在立蘭酒莊、西鴿酒莊和志輝源石酒莊等地進行了示范應用，讓企業(yè)享受到科技紅利帶來的節(jié)本增效的益處。”自治區(qū)科技廳農村科技處處長徐小濤說。
對此，卲青松頗有感觸：“科研項目的示范讓我們改變了曾經大水漫灌的模式，1畝地用水由上千立方米降為200立方米左右，1年僅水費就節(jié)省120萬元。在酒莊搶抓新技術的大潮中，我們會把節(jié)省下來的資金用于智慧農業(yè)領域。”
“十三五”時期，區(qū)內外科研團隊集結成軍，用一個個圍繞葡萄酒產業(yè)發(fā)展的科技項目解決了寧夏優(yōu)質耐寒旱釀酒葡萄品種缺乏、葡萄園管理農藝農機融合水平不高、葡萄酒生產工藝單一、產業(yè)廢物資源化利用效率較低等問題，對實現(xiàn)寧夏葡萄酒產業(yè)千億元產值這一目標提供了更清晰的實現(xiàn)路徑和更堅實的基礎。
“下一步，我們將強化攻關突破產業(yè)發(fā)展關鍵技術瓶頸，統(tǒng)籌部署創(chuàng)建科技服務平臺，抓好寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)關鍵技術研究與示范這一國家重點研發(fā)計劃項目的組織實施，讓產業(yè)管理的智慧化水平得到有效提高。”徐小濤說。(記者 王溦）
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科技力量“醒”出葡萄酒的“寧夏香氣”
來源：《寧夏日報》 發(fā)表時間：2020/12/25 9:41:30
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